Le Vin Bourru un vin en pleine
fermentation
A la fin des vendanges du raisin,
le vin est pressé et commence à
fermenter dans les cuves ou les tonneaux. Cela donne un jus de raisin assez
sucré et légèrement alcoolisé, sa robe est trouble. C’est un moût avec ses
levures en suspension. Il est plein de gaz et de lies. Nous avons goûté un
Marsannay Rosé, accompagné d’un grignotage de saison, en l’occurrence noix,
comté, et figue rôties.
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